Kahve endüstrisindeki filtre lideri: Daha iyi bir fincan kahve için doğru filtre kağıdını seçin
Birçok kahve demleme yönteminde filtre kağıdı kullanılır. Kahve filtre kağıdını doğru seçip kullanamazsanız, filtre kağıdının tadından dolayı bir fincan kahvenin tadı büyük ölçüde azalabilir. Bugün kahve filtre kağıdından bahsedelim.
Kahve filtre kağıdının icadından önce kahve, filtre beziyle demleniyordu ve bez temelde pazenden oluşuyordu. Bu nedenle kahvenin geliştirilmesinde bir süre flanel filtre bezi de popüler oldu. Filtre bezinin zorlu temizleme işlemine dayanamayan Almanya'dan ev hanımı Melita Hanım'ın bunu düşünüp oğlunun kurutma kağıdını kahveyi filtrelemek için kullanmaya çalıştığını biliyorum. Beklenmedik bir şekilde etkisi çok iyiydi. Patent başvurusunun ardından kahve filtre kağıdı popüler olmaya başladı. Daha sonra o da yavaş yavaş geliştirildi. Günümüze kadar kahve demleme sürecinin önemli bir parçasıdır.
Piyasada farklı malzemelere, farklı kalınlıklara, farklı şekillere ve farklı renklere sahip birçok filtre kağıdı türü bulunmaktadır. Peki göz kamaştıran filtre kağıtları arasından en uygununu nasıl seçeceğiz?
Öncelikle renge göre ayırt edin: kahverengi filtre kağıdı/beyaz filtre kağıdı
Beyaz filtre kağıdı: Çoklu ağartma işlemlerinden sonra beyaz hale getirilen ağartılmış filtre kağıdı.
Beyazlatma söz konusu olduğunda insanlar kullanılan ağartıcının bir zararı olur mu, koku bırakır mı diye endişe duyacaktır. Aslında endişelenmenize gerek yok. Bazı filtre kağıtları klor ile ağartılır. Bazı kişiler klorla ağartılmış filtre kağıdının güvenliğini sorgulamıştır ancak bu sorunun güvenli olduğu ve diğer kokuları artırmadığı kanıtlanmıştır. Klorlu ağartmayla ilgili bir diğer sorun da çevreye olan etkisidir. Ancak günümüzde çoğu enzim ağartma maddesi olarak kullanılmaktadır. Biyolojik olarak aktif olan bu enzim çevreye herhangi bir zarar vermediği ve zarar vermediği için güvenle kullanılabilir.
Kahverengi filtre kağıdı:-ağartılmamış filtre kağıdı. Kahve filtre kağıdı çoğunlukla ahşaptan yapılır, dolayısıyla hamurun orijinal rengi temelde kahverengidir. Ağartılmazsa rengi kahverengi olur.
Log-renkli (veya kahverengi) ağartılmamış- filtre kağıdıyla ilgili en belirgin sorun, daha ağır bir hamur tadı taşıması ve demleme sırasında birkaç kez sıcak suya batırılması gerekmesidir.
İkincisi, filtre kağıdının şekline göre ayırt edin: koni, fan, kek kabı, yuvarlak
Konik: klasik V-60 filtre kabı gibi koni-şekilli filtre kapları için kullanılır. Ayrıca Chemex cezvelerde demleme için koni şeklindeki kahve filtre kağıdı da kullanılabilmektedir.
Yelpaze-şekilli: Yelpaze-şekilli filtre kapları için uygundur, örneğin Kalita'nın üç-delikli filtre kabı, yelpaze-şekilli kahve filtre kağıdı kullanır.
Kek kabı şekli: Kek filtre kapları için uygundur.
Yuvarlak filtre kağıdı: Aeropress gibi, Vietnam cezveleri vb. yuvarlak kahve filtre kağıdı kullanacaktır.
Üçüncüsü, filtre kağıdı seçerken hangi hususlara dikkat edilmelidir?
1. Filtre kağıdı stili: Kullandığınız kahve demleme gereçlerine göre ilgili kahve filtre kağıdı stilini seçin.
2. Filtre kağıdı kapasitesi: Farklı kapasitelerdeki filtre kağıtlarının boyutları da farklıdır. Kullandığınız filtre 1-2 kişilik ise 3 kişiden fazlası için filtre kağıdı almak biraz uyumsuz ve israf olabilir.
3. Filtre kağıdının su filtrelenebilirliği: Farklı dokudaki filtre kağıtları farklı su filtrelenebilirliğine sahiptir. Suyun filtrelenebilirliği zayıf olan filtre kağıdı, bir süre suda bekletildikten sonra performansı düşecektir.